通气萝卜汤一般得熬40分钟到1个钟头，用白萝卜最好，带点辣味更香。白萝卜纤维多，40分钟能软化，熬太久会烂。数据说，纤维软化最佳温度是85度，持续40分钟刚好达到。选白萝卜是因为它含萝卜硫素多，能通气的成分比青萝卜高30%，像中国农科院前年的报告说的。要是用青萝卜得多熬20分钟，但味道会淡些。熬的时候记得放点姜，水开后再下萝卜，火别太大，不然容易糊底。收汁的时候尝尝咸淡，不够再加点盐。