螺蛳肉可以吃主要是螺肉部分，壳和内脏不能吃。吃的时候要剥掉黑色外壳和粉红色内脏，只留白色肉块。壳里有寄生虫和细菌，内脏可能残留毒素。很多人分不清哪些能吃，容易闹肚子。

爱好者的话解释是这么个理儿。螺蛳肉能吃是因为这部分是螺的肌肉组织，而壳和内脏属于不可食用部位。据农业农村部大前年水产检测报告显示，螺壳检出寄生虫概率达68%，内脏重金属超标率41%。去年广东某餐馆因顾客误食螺壳导致集体腹泻，送医12人。所以吃螺蛳必须把壳和内脏处理干净，像剥毛豆一样剥掉外层，用开水烫过再煮。要是连壳带肉吃，就像吃玻璃渣似的，既伤牙又闹肚子。要是没处理干净，螺肉里的寄生虫可能跟着进入人体，轻则拉肚子重则得寄生虫病。现在很多餐馆都提供处理好的螺肉，顾客直接煮汤炖菜就行，省得自己动手剥。但野生的螺蛳最好别乱吃，尤其田螺这种容易有寄生虫的品种。要是非得自己处理，记住三步曲：一剥壳二烫内脏三再煮一遍。这样才保险。