血蚌开水烫三到五分钟就熟了，别煮太久不然肉会老。壳要完全张开才能捞起来，水开下锅别手抖。煮的时间看大小，小个两分钟够，大个四分钟差不多。捞出来过凉水肉更嫩，吃法多样随便配。

血蚌壳厚肉嫩，烫太久会变硬，实验发现烫四分钟口感最好。三分钟软但不够熟，五分钟肉老像橡皮。数据来源是本地渔村老渔民总结，他们每天煮 hundreds of只血蚌，发现壳张开的幅度和煮的时间成反比。比如壳张到能塞手指头，煮三分钟；张到能塞拳头，煮两分钟。煮的时间差主要看蚌壳厚度，普通蚌壳0.3厘米厚煮三分钟，0.5厘米厚得四分钟。煮的时候水别太沸，慢火煮肉才不柴。过凉水能让肉收缩，口感更弹牙。