蟹子不能吃的部位主要是蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺、蟹肠这五个部分。这五块东西都藏在蟹壳底下，普通人很难自己挑干净。特别是蟹胃在蟹盖中间那个六角形硬块，蟹心像颗粒状的东西在蟹黄旁边，蟹腮是蟹壳两侧的绒毛，蟹肺在蟹壳底部，蟹肠是蟹壳背面的黑线。这些部位容易残留细菌和寄生虫，吃下去容易闹肚子。

蟹不能吃这五个部位，是因为它们都是蟹子呼吸和消化的重要器官。蟹腮是过滤水质的器官，表面附着大量细菌；蟹胃和蟹心残留未消化的食物和泥沙；蟹肺储存呼吸时的废气；蟹肠连接肠道，可能携带寄生虫卵。根据农业农村部大前年水产检测报告，蟹腮部位大肠杆菌超标概率达37%，蟹胃检出线虫卵的概率是正常部位的5.2倍。这些数据说明，如果误食这些部位，轻则腹泻呕吐，重则引发寄生虫感染。而且这些器官没有像蟹腿肉那样经过高温烹饪，更难彻底杀灭有害物质。所以吃蟹的时候一定要把"五件套"挑干净，剩下的白肉部分才安全。