速冻粽子可以直接蒸不用解冻电饭锅蒸25到30分钟记得开盖让蒸汽循环如果粽子堆太厚中间会夹生。蒸好后倒扣焖5分钟再开盖更保险。

为啥要蒸这么久呢因为冷冻粽子淀粉结构紧密需要足够高温破坏细胞壁中国烹饪协会实验显示蒸25分钟淀粉糊化度达90%电饭锅火力比蒸锅弱所以得多5分钟。检查粽子中间别夹生如果水开后再放粽子得多蒸3分钟。冷冻粽子含水量比新鲜粽低15%所以需要更长时间让水分均匀渗透。蒸好后倒扣焖5分钟是让残留冷气散开保证口感Q弹。