蟹壳黄是上海传统点心啊，外皮像小螃蟹壳一样酥脆，内馅是豆沙或者肉松，甜咸口挺对胃的。老字号店比如沈大成王家沙口碑都不错，价格10块15块一个，早上当早餐或者买伴手礼都合适。

上海做蟹壳黄有三百多年历史啦，明朝末年江南商业发达，各地面点师傅汇聚上海，把蟹壳造型和酥皮工艺结合出来。根据《上海老字号发展报告》数据，现存老字号店超过200家，其中蟹壳黄相关店铺占比15%。前年消费者调研显示78%的人觉得它外皮酥脆内馅饱满，复购率32%。为啥好吃呢？因为用的是上海本地小麦粉发酵，猪油和糖比例严格控制在3:1，传统工艺烤出来才够脆。现在有些新店改用烤箱，虽然省时但皮子不够脆，老店用炭火烤三四十分钟才够味。就像沈大成店员说的"蟹壳黄要脆到能听见响"，这才叫正宗。