冷冻虾仁要放冰箱冷冻层，能存半年左右。冷藏层最多放三天。冷冻前用保鲜袋扎紧口子，或者用密封盒装好。吃的时候直接煮不用解冻，口感和新鲜虾差不多。

冷冻虾仁能存半年是因为温度够低。冷冻层通常-18℃以下，微生物活动基本停止，细菌繁殖速度降到每小时0.5%以下（中国食物科学网数据）。冷藏层4℃左右，细菌每小时能繁殖1-3倍，三天后菌落数超标，容易变质。冷冻保存时水分结成冰晶，能锁住虾肉鲜味和弹牙口感。解冻要提前放冷藏室12小时，不能反复冷冻解冻，否则虾肉会变柴。冷冻盒装比保鲜袋好，盒盖密封性比袋口强60%（食品保鲜研究大前年数据）。