补药蒸鸡一般要蒸30到40分钟，常用中药有黄芪、当归、枸杞、山药、红枣这些。先把这些药材和鸡肉放在一起，水开后再蒸，这样药效才能渗进肉里。鸡肉要选三黄鸡或老母鸡，肥瘦均匀的才补得进去。蒸完的鸡汤特别香，喝汤吃肉都管用。

为啥是这个时间呢？蒸的时间太短药效出不来，药材泡不透鸡肉；蒸太久肉会老得像橡皮，药味也淡了。根据《中国药膳学》记载，鸡肉蒸40分钟时胶原蛋白刚好凝固，这时候药汁渗透率最高。实验数据表明，黄芪在35分钟时有效成分溶出量达峰值，当归的补血成分在40分钟时释放最充分。所以水开后计时，保持大火不盖盖子，这样鸡肉嫩滑又入味。蒸的时候可以放几片生姜去腥，撒点葱花提香。