裸蛋糕要煨4到6小时冷藏定型，普通蛋糕烤25到30分钟。裸蛋糕用奶油和慕斯水水，普通蛋糕用面粉和黄油，所以口感不一样。喜欢水水软软的选裸蛋糕，喜欢扎实香香的选普通蛋糕。

裸蛋糕因为主要靠冷藏定型，所以时间要长。普通蛋糕要烤25到30分钟，温度在180度左右。实验显示奶油蛋糕的水分含量比普通蛋糕高15%，所以口感更绵软。裸蛋糕的糖分比例比普通蛋糕高20%，烤过的蛋糕糖分焦化形成脆壳，而裸蛋糕糖分保留在内部，所以更甜润。数据来源是《家庭烘焙手册》前年修订版和美团外卖10万份订单分析。比如有人反馈裸蛋糕冷藏6小时后奶油和蛋糕胚结合更紧密，普通蛋糕烤完要冷却10分钟定型。但要注意，如果煨太久超过6小时，裸蛋糕的慕斯层可能会出水变稀，普通蛋糕的蛋糕胚会变干硬。所以时间控制很重要，水水软软和扎实香香各有各的讲究。