煮西兰花要三到五分钟，煮好后得在一小时内吃完。先放水烧开，然后倒进去煮两分钟，转中小火焖三分钟，过凉水再沥干。吃太晚容易出水变软，还可能营养流失。

为啥是这个时间呢？西兰花里的维生素C最怕高温煮太久，水开后再煮两分钟保持翠绿，焖三分钟让纤维变软但不变烂。数据显示，超过五分钟维生素C会减少30%，而煮后放置超过一小时，水溶性营养素流失量翻倍。煮完马上过凉水能锁住颜色，但别泡太久，否则会吸太多水变 mushy。像我上次煮了半小时才吃，结果菜都蔫了，口感差得没法吃。所以记住，煮好就吃，别等！