煮两到三分钟就行啦，水开之后放进去算起。火别太大，水别太满，锅盖别盖死。煮完捞出来过凉水，颜色更鲜亮，口感更脆。

为啥是这个时间呢？首先高温能让西兰花里的酶快速分解，破坏纤维。然后两到三分钟足够把硬芯煮软，又不会煮烂。中国食物科学协会测过，超过五分钟维生素C就掉一半，脆感也差了。水开下锅算起，中间别乱搅，翻个面就行。过凉水能锁住水分，颜色翠绿像刚摘的。要是煮太久，菜会黄，营养跑光光。