酒糟鱼能放多久要看怎么保存咯。如果是装在玻璃罐里放冰箱的话，一般能放一周到两周左右。要是放在阴凉处不盖盖子，可能三天就变质了。用保鲜膜包好再冷冻的话，可以存一个月没问题。关键得看有没有漏气或者沾水，一旦有异味就不能吃了。

为啥是这个时间呢？低温冷藏能压住细菌繁殖速度，但也不是完全不长。根据微生物学数据，0-4℃环境下，酒糟里的乳酸菌和酵母菌每天只能分裂一次，所以最多存两周。要是密封罐装的话，隔绝氧气还能减少发酵，这样能多存半个月。常温下温度超过25℃的话，细菌每小时就能分裂两次，所以三天就坏。冷冻的话温度到-18℃以下，细胞结冰直接死亡，所以能存一个月。但要注意冷冻前要擦干水分，否则冰晶会破坏鱼肉结构。