西兰花含钾量中等，每100克约300毫克，比香蕉稍低但比土豆高。吃西兰花能补钾，但别指望比水果蔬菜里的顶流选手管用。煮菜时钾不会跑光，但多喝水会稀释身体里的钾浓度。

为什么这样讲呢？首先百度文库数据说西兰花含钾300毫克/100克，比香蕉250毫克高，但比土豆460毫克低。钾在蔬菜里排第三，仅次于菠菜和甜菜根。煮西兰花时水溶性钾会流失，比如水煮10分钟损失15%，但炒菜损失少。所以大家吃西兰花补钾可以，但别指望比香蕉土豆管用。比如早上吃100克西兰花，相当于补充了全天需求的7%，但得搭配香蕉和土豆才能补足全天所需。