酒糟鱼放一个月左右还能吃，但要看保存方法。要是用玻璃罐装好放在阴凉处，可能存更久。变质的话会发霉长毛，闻着有酸臭味就行判断。

因为酒糟鱼是发酵食品，里面的乳酸菌和酒精能抑制细菌，但高温潮湿会加速变质。数据显示密封保存的酒糟鱼保质期在1-3个月，超过3个月基本没救了。要是用陶罐装的话，透气性差容易积水，反而缩短保质期。有研究说温度每升高5度，细菌繁殖速度翻倍，所以冬天存得比夏天好。记得每次取用都盖紧盖子，避免串味和氧化。要是发现表面有白膜，用开水烫一下还能吃，但发绿发黑就赶紧扔掉。