通常来说八寸蛋糕要500克奶油左右，裱花台直径比蛋糕大两三厘米方便操作。奶油厚度两厘米的话，500克能覆盖整个表面，还要留点余量防滴落。裱花台直径比蛋糕大两三厘米，这样转台时奶油不容易掉下来。

因为奶油厚度和裱花损耗会影响总量，具体数据是八寸蛋糕半径20厘米，面积314平方厘米。按两厘米厚度算奶油体积6280立方厘米，乘以奶油密度1.2克每立方厘米就是7536克。实际用500克是因为裱花损耗占六成，剩下的奶油能抹平缝隙。裱花台直径比蛋糕大两三厘米，比如蛋糕直径32厘米，台子直径35厘米，这样转台时奶油能均匀分布，不会露底。而且大两三厘米还能防止奶油飞溅到台子外边，省得收拾残局。通常新手用500克奶油足够，老手可能少用点，但别少于400克。裱花台直径太小时奶油容易堆太高，转台时容易塌陷。反过来如果直径太大，转台时奶油会晃动，不容易抹平。所以选直径大两三厘米的台子最合适，既方便操作又不会浪费奶油。