煮个五到八分钟能烂透，水开后再下锅，加点盐和油保持颜色翠绿。你看啊，时间太短菜硬邦邦的咬不动，超过十分钟就软成泥巴了。

你看啊，西兰花煮太久会烂成渣，因为细胞壁被高温分解。实验数据显示，水沸后下锅五分钟，每根花蕾还能保持脆嫩，这时候纤维还没完全断裂。要是煮到七分钟，花蕾会变软但不会糊烂，这时候营养流失最少。要是超过八分钟，维生素C就大量流失，菜汤都发黄了。所以得看火候，大火快煮最合适。对了，水开后再下锅能省两分钟，因为冷水需要先烧到沸腾。