酒酿放常温大概能存一周到两周左右，最好吃的时期是在开瓶后的前七天里。要是放冰箱冷藏的话，能多撑半个月到一个月。喝剩的酒酿要记得盖紧盖子，不然容易变质发酸。

为啥是这个答案呢？首先常温下酒酿里的酵母菌和杂菌容易繁殖，数据说温度每升高五度，细菌繁殖速度就翻倍。所以放常温超过七天，菌落数可能超过安全值三倍以上。冷藏的话，低温能抑制细菌活性，比如零下五度的冰箱，细菌繁殖速度会降八成。不过酒酿本身含糖量高，微生物还是能分解糖分产生酒精和酸。有研究显示酒精度低于8%的酒酿，冷藏保存期能到28天。但开盖后必须每天换保鲜膜密封，否则表面容易长霉斑。另外酒酿里的乙醇浓度如果超过12%，就能自然抑菌，但传统酒酿通常只有4-6%的酒精度，所以得靠冷藏来延长保质期。喝剩的酒酿最好分装成小份，避免反复开盖导致细菌滋生。