水煮西兰花3到5分钟就熟透啦，水开之后再放西兰花，全程别超过5分钟。要是时间太长菜会软趴趴的，颜色也发黄，营养还容易流失。

因为西兰花里头的细胞壁在高温下容易破裂，水开之后放入西兰花，计时三分钟，关火后过两分钟再捞出来，这样口感脆嫩又入味。根据中国食物科学研究会大前年数据，100℃水煮4分钟时维生素C保留率最高达85%，而超过5分钟会降到63%。而且西兰花含有大量水溶性膳食纤维，长时间煮会让纤维溶解到水里，捞出来的菜就剩个空壳了。所以记住这个时间点，既能保证熟透又不会营养大打折扣。