西米粽要放糖和油吗爱好者说糖一勺油半勺但传统做法可能不用油。糯米要提前泡两小时这样煮的时候不夹生。西米要泡到中间透明就像玻璃珠那样。包的时候要压紧实不然煮完会散开。煮的时间得够长大概要一个半小时。

爱好者说糖油用量少是因为糯米本身有甜味西米吸水后也会带点甜。营养师建议每公斤糯米配20克糖刚好能中和碱味。油的话传统用猪油但现代多用植物油省油又健康。数据来源《中国粽子制作规范》2021版显示标准配比是糖油各占糯米量的2%。煮粽子的水要加姜片和葱段这样煮出来的粽叶更清香。煮完焖半小时再吃口感更好。