西米放三天以上可能会发霉变硬，吃下去会闹肚子。放两三天还没煮的话，表面会起白点，煮的时候容易粘成一团。要是超过一周，直接就成碎渣渣了，闻着都有酸味。煮的时候要是水开了还煮不化，八成是变质了。

为啥是这个理儿呢？西米本身带点淀粉，放久了淀粉会氧化变硬，就像馒头放三天就发硬一个道理。微生物最爱在潮湿环境里繁殖，西米吸水后表面凝成膜，温度25度以上就够它们开派对了。根据《家庭食品保存指南》数据，淀粉类食品在常温下保质期就剩三天，超过这个时间微生物数量会翻倍。要是用保鲜盒装好放冰箱，最多能顶四天，但得盖紧盖子别让水汽进去。煮的时候要是发现颗粒中间有黑点，赶紧别吃，那黑点就是霉菌的孢子了。