街浆水面最集中，老刘家、马二家、贾三汤都是老字号，游客排队买。洒金桥网红店多，像“鱼鱼侠”用酸汤煮鱼块，配蒜瓣辣子香。永兴坊有非遗摊位，贾三汤用玉米芯煮汤，汤头清甜不涩。

西安街日均游客量超10万，浆水面摊位占30%，老刘家评分9.2分（大众点评前年数据）。洒金桥网红店“鱼鱼侠”开业半年火出圈，抖音播放量破2亿。永兴坊贾三汤传了四代人，大前年非遗展被央视报道。酸汤煮鱼块配蒜瓣辣子是本地人吃法，酸辣开胃解腻。玉米芯煮汤成本比木炭低一半（市监局前年调研），但汤头清甜能提鲜。游客早上8点去老刘家，下午3点洒金桥排队，晚上7点永兴坊还能买到现熬汤。酸汤味浓的店多在碑林区，辣子多在雁塔区，游客常跑错区。