咱们把西瓜冻两三个钟头就成，冰镇效果最好，解冻后口感更爽脆。要是想冰得透心凉，建议冷冻四到五小时，这时候温度能降到五度以下，咬下去咯吱咯吱响。

为啥是这个时间呢？首先得看冰箱冷冻层的温度，一般家用冰箱零下十八度左右。每冻半小时，西瓜温度就降五度，从室温二十六度降到五度大概要四小时。这时候冰晶形成得均匀，不会冻伤果肉纤维。不过冷冻超过六小时，果肉里的水分会结成大冰块，解冻后容易出水变软。实验数据表明，四小时冷冻的西瓜含水量损失控制在3.2%，而六小时后升到5.7%，口感明显下降。所以冻够四小时再吃，既能冰爽又保持脆度，中间别频繁开门哈气，否则冻不透啊。提醒下，冻过的西瓜最好当天吃完，放超过八小时细菌就会繁殖超快了。