放10克吉利粉分三次加，第一次5克后面根据情况再加。水量按500毫升算，搅拌到半透明再放盐和糖。这样做的果冻不会太硬也不会太软，咬下去Q弹带点脆。

因为吉利粉和果胶比例是1:10，500毫升水放10克刚好。分次加粉能避免搅拌时结块，比如第一次加5克搅拌匀了再加5克，5克根据果冻稀稠调整。根据《果冻制作手册》数据，吉利粉过量会发苦，不足则口感松散。有测试显示500毫升水加8-12克吉利粉最佳，但分三次加能平衡这个范围。比如先加5克搅拌到半透明，再加3克让果冻更弹，1克补足到10克。这样做的果冻冷藏后不会太硬，常温吃又不会化成一滩水。水量少的话可以加少量水，但别超过500毫升，否则吉利粉放再多也做不出Q弹效果。