做西瓜果冻放5到10克吉利丁片刚刚好，具体看果冻液多少。比如用500克西瓜汁就放5克，1000克汁就放10克。吉利丁片要提前泡软，煮开的水别烫手。

为什么是这个答案呢？因为吉利丁片遇水会膨胀，每10克能吸30克水左右。放5%的话果冻偏软，适合夏天吃；放10%的话更Q弹，冬天吃更耐放。比如用500克汁放5克，刚好膨胀到250克，果冻不会太硬。泡软的吉利丁片煮化快，水开下锅别超过2分钟，否则会变硬。要是汁多放少，果冻容易散；汁少放多，口感像橡皮。所以按这个比例，既能保证成型，又不会太粘牙。