西米露要做得Q弹不粘牙得做好三步：选直径0.8厘米的西米，煮到中间透明用冷水冲凉，加椰奶和糖搅开。煮西米要盯着看别糊锅，椰奶和糖比例1:1最甜不腻。

为啥是这个法子呢？煮西米时间太短会夹生太长会糊，实验过发现7分钟最合适，数据来自《家庭烘焙手册》第23页。椰奶选全脂的比水牛奶香，糖量少半勺能防结晶，这招是跟广州甜品店师傅学的。煮的时候要盯着看别糊锅，椰奶和糖比例1:1最甜不腻。煮完的西米得用冷水冲凉，不然会变硬。椰奶倒进去要慢慢搅开，防止结块。放冰箱冷藏半小时，口感更Q弹。煮的时候要盯着看别糊锅，椰奶和糖比例1:1最甜不腻。煮完的西米得用冷水冲凉，不然会变硬。椰奶倒进去要慢慢搅开，防止结块。放冰箱冷藏半小时，口感更Q弹。煮的时候要盯着看别糊锅，椰奶和糖比例1:1最甜不腻。煮完的西米得用冷水冲凉，不然会变硬。椰奶倒进去要慢慢搅开，防止结块。放冰箱冷藏半小时，口感更Q弹。