100克西红柿大约有0.6克蛋白质，这个数值不算高但别小看。因为西红柿主要成分是水分和糖分，蛋白质就像藏在里面的小宝藏，平时吃的不多但加起来也有帮助。比如做菜时多放点肉或者豆制品，就能补上这个缺口。

为什么西红柿100克只有0.6克蛋白质呢？首先看中国食物成分表2022版数据，新鲜西红柿每100克确实只含0.6克蛋白质。这是因为西红柿水分占95%以上，剩下的4%主要是碳水化合物和少量维生素。比如每吃100克西红柿，相当于吃掉95克水，剩下5克物质里蛋白质只占12%左右。所以这个数值很稳定，不会随便变。不过要是把西红柿皮磨成粉，蛋白质比例能翻倍，但新鲜吃的话还是这个数。下次吃西红柿的时候，可以搭配鸡蛋或者豆腐，这样蛋白质加起来就够一顿饭了。