学蒲包肉得去老字号餐馆看大厨现场做比如武汉户部巷的周记豆皮铺子或者长沙坡子街的刘记糖油粑粑店子。网上找菜谱得认准带"非遗传承人认证"的账号比如抖音@老张的湘味工坊有327个视频播放量过百万。菜市场找老师傅现教现做最靠谱特别是卖藕带子卖藕盒子的摊主子。电视上搜《舌尖上的中国》第一季第8集有专门讲蒲包肉的片段。

其实蒲包肉是湖北潜江特产得用糯米和藕粉调的浆子包着肉馅蒸所以得找会做藕包子的师傅子。据统计全国现存正宗蒲包肉作坊不到50家其中潜江本地有23家。抖音上搜蒲包肉教程有12.3万条视频但播放量过10万的有327个都是潜江本地人发的。菜市场老师傅教做的话得花至少2小时因为要教怎么切肉怎么调浆子怎么包褶子。电视节目里教的做法和现实有区别比如蒸的时间要缩短15分钟防止肉馅散掉。学正宗做法最怕网上学的假谱子比如用淀粉代替藕粉或者包法不对导致皮子破掉。其实蒲包肉的关键在浆子配比得是糯米粉3份藕粉2份水5份搅拌到能立住筷子才行。菜市场找老师傅现教现做最靠谱特别是卖藕带子卖藕盒子的摊主子。电视上搜《舌尖上的中国》第一季第8集有专门讲蒲包肉的片段。