煮个40到50分钟就熟透啦，冷水下锅加酱油料酒炖着，中间翻两三次。热的时候别用锅煮，拿蒸锅隔水蒸或者微波炉高火转三分钟，能保持Q弹不散架。

为啥得这么煮呢？因为鸡爪比较硬，胶原蛋白得慢慢炖才能化开。冷水下锅的话，肉和皮一起受热均匀，煮40分钟皮肉能分开，再煮10分钟胶原蛋白就融进肉里了。实验过用高压锅的，上汽后压15分钟就软了，比普通锅快一倍。加热的时候要是用微波炉，得用保鲜膜包住鸡爪，防止水分蒸发变干。之前有朋友煮了30分钟觉得不够，结果鸡爪咬不烂，还带着脆骨头。所以煮的时间不够的话，再怎么加热都咬不动。数据上显示鸡爪里的胶原蛋白需要40分钟以上才能变软糯，超过50分钟肉质会变柴。