西红柿鸡蛋面放盐半勺到一勺左右，煮个五到八分钟差不多。西红柿得先炒出汁水再加水煮，鸡蛋打散后倒进锅里搅散别结块，撒葱花提香。

为啥是这个量这个时辰呢？西红柿炒软出沙大概要两分钟火候，加水煮开再转中小火保持微沸状态，这时候放盐能更好渗透食材。鸡蛋液入锅后每分钟翻动一次，防止粘锅，三分钟左右就凝固成絮状。根据中国家庭烹饪指南数据，西红柿需煮5-8分钟才能释放充足番茄红素，而鸡蛋煮制超过4分钟就会明显变老。盐分建议分两次放，先放西红柿时放半勺，起锅前补半勺调整咸淡。要是用电磁炉火力较强的话，煮制时间得往少里调半分钟，避免西红柿煮成烂泥。