发好的面团要尽快用完，冷藏的话放三天到五天，冷冻的话能存一个月。常温环境下最好当天吃完，超过二十四小时就会发硬发酸。如果发现表面有白毛或者闻到怪味，赶紧扔掉别犹豫。

为什么这么规定呢？因为酵母面在保存过程中会持续活动，冷藏的话虽然抑制细菌但无法完全停止发酵微生物学数据表明三天到五天比较安全。冷冻的话形成冰晶保护细胞，食品保存资料说能存一个月。常温温度高细菌繁殖快，通常建议不超过二十四小时，超过时间发硬有酸味就不能吃了。比如我上次冷冻的馒头放了一个月，解冻后还是蓬松的，但要是放超过一个月就会变硬。另外发面时加的糖盐也能延长保存时间，糖分能抑制细菌，盐分能稳定酵母活性。不过这些方法最多只能延长三天，关键还是得及时吃完。