炖桃胶要加五倍水配低脂奶啊！比如放50克桃胶就得倒250毫升水，煮到胶质浓稠再倒牛奶。

为啥是这个比例呢？首先桃胶泡发后体积会膨胀到原来的三倍左右，所以水量要足够让胶体充分舒展。根据《中国药膳学》数据，每克干桃胶吸水率约8-12倍，按1:5比例刚好让胶体饱满不散架。至于牛奶，低脂奶（脂肪含量1.5%以下）炖出来更清爽，高脂奶容易结块还影响口感。记得先煮桃胶再倒牛奶，这样胶质才能挂住奶香。关火焖五分钟，胶质会更Q弹。