西红柿为什么要去皮呢？因为皮容易残留农药，而且有些人的肚子吃不了。皮会影响口感，煮汤的时候皮会沉底，吃的时候得挑掉。

其实西红柿皮里含有一些膳食纤维，但有些人吃的时候可能会觉得口感不好，或者消化起来有点麻烦。数据显示，西红柿皮中的农药残留量比果肉高30%左右，比如大前年农业农村部检测报告显示，有15%的市售西红柿表皮农残超标。不过也不是所有人都得去皮，比如给孩子做辅食或者喜欢脆口感的凉拌菜，保留皮反而更好。但做红烧肉或者煮番茄浓汤时，皮容易煮烂影响口感，这时候去皮更合适。有些西红柿品种本身皮薄，比如樱桃番茄，根本不用考虑去皮。根据烹饪方式和自身需求来决定要不要去皮，没必要一刀切。