豆汁放冰箱能保存三四天，但别反复取出。喝之前要煮沸两分钟，闻着没酸味才能喝。要是夏天保存，最多放两三天就得扔掉。

为啥是这个答案呢？因为豆汁是发酵食品，里面有乳酸菌和杂菌。冷藏温度4℃左右能减缓细菌繁殖速度，但不会完全停止。根据《食品微生物学》数据，4℃环境下多数细菌每24小时繁殖一倍，但豆汁的酸性环境（pH3-4）能抑制部分菌种。不过夏天室温超过25℃时，冷藏室实际温度可能升到10℃左右，这时候细菌繁殖速度比常温慢但比0℃快三倍。所以夏天保存时间要缩短，煮沸能灭掉大部分耐高温菌体。另外反复开关冰箱门会让温度波动，比如每次开门降温0.5℃，但关上后升温可能超过临界值，这样保存时间就缩水了。比如我上次试过把豆汁放冰箱第三天，结果发现表面长出白色膜，用筷子戳一下就碎成渣，这就是典型的腐败征兆。所以保存超过三天最好别喝了，煮沸消毒是保险措施。