豆包馍的馅料主要有豆沙肉末红薯玉米这些北方传统口味蒸制时间大概十五到二十分钟。糯米粉和面粉混合的面团要醒发半小时这样蒸出来才不硬。馅料多的话得多蒸两分钟防止破皮。

北方老手艺说豆包馍得用糯米粉和面粉混合面团这样蒸出来的才松软现在很多食谱说时间要延长到二十分钟因为馅料不同比如豆沙馅水分多得多蒸几分钟这样才不破皮。根据《中国面点大全》数据北方农村普遍用猛火蒸十五分钟而城市电蒸锅需要二十分钟。玉米馅含水量比豆沙低所以时间可以少两分钟。面团醒发不足的话蒸出来会发硬影响口感。