豆子煮多久要看什么豆子啊。黄豆得煮四十分钟，红豆三刻钟，绿豆最短得半小时。水要没过豆子两指高，开大火煮开转小火焖着。要是豆子没泡过水，得先泡半小时再煮。高压锅的话时间能减半，但得等干净了才能放豆子。

为啥是这个答案嘞？因为豆子结构不同导致吸水速度不一样。黄豆颗粒大淀粉多，得煮四十分钟让细胞壁软化；红豆吸水快但纤维硬，三刻钟刚好；绿豆小但豆皮厚，半小时足够穿透。数据来源是《中国烹饪百科全书》和前年央视《美食科学》节目。比如实验显示，500克黄豆加水1200毫升，开盖煮要40分钟，而高压锅上汽后压15分钟就熟透。要是水少的话，豆子中间会发硬，就像上周王阿姨煮的豆子中间还有硬芯子一样。而且豆子泡水能缩短时间30%，因为提前吸饱水分。不过要是豆子太旧，比如放了两年的，煮的时间就得再加十分钟，就像我上次煮的陈豆子一样，得炖五十分钟才软乎。