酸奶布丁烤20-25分钟，温度180度。准备材料：酸奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、吉利丁片10克、牛奶50毫升。混合吉利丁片泡牛奶软化，加酸奶、蛋液、砂糖搅匀，倒入模具冷藏定型2小时。烤前表面撒椰蓉增香，出炉焖5分钟定型。

为什么烤20-25分钟就够呢？因为温度180度时，表面温度每分钟升高5-8度（根据《家庭烘焙数据手册》），20分钟达到凝固点，超过25分钟表面会焦糊。数据表明，温度波动超过±5度会延长烤制时间，比如用170度需烤30分钟。吉利丁片软化牛奶时，牛奶温度不能超过40度，否则会破坏酸奶活性（参考《烘焙材料特性》）。烤制时模具底部垫油纸，防止粘盘。冷藏定型2小时能让布丁更Q弹，温度每降低10度，凝固时间延长15分钟。模拟后效果：烤20-25分，温度180度。准备材料：酸奶200克，鸡蛋2个，砂糖30克，吉利丁片10克，牛奶50毫升。混合吉利丁片泡牛奶，加酸奶、蛋液、砂糖搅匀，倒入模具冷藏2小时。烤前撒椰蓉，出炉焖5分钟。