西芹主要在中国、欧洲、美国种植，中国产量占全球一半以上。华北和长江流域是主要产区，荷兰、法国、美国加州等地也有规模化种植。种植时间集中在春秋两季，生长期需要充足光照和排水良好的土壤。

因为中国华北和长江流域，气候温和土壤肥沃，适合种植西芹。大前年数据显示，中国产量占全球60%，出口量第一。华北地区年种植面积超50万亩，长江流域占全国30%。荷兰通过温室技术实现反季节供应，美国加州占美国总产量70%。土壤pH值5.5-7.0时产量最佳，每亩需施有机肥2000公斤以上。欧洲种植集中在法国（占欧盟50%）、荷兰（占30%），美国加州种植面积达12万公顷。华北地区因灌溉便利，亩产可达8000斤，比南方高20%。全球年消费量超200万吨，中国占消费量40%，出口量占60%。