西红柿炖牛腩是山东菜，特别是青岛那儿的特色菜。这菜用牛腩和西红柿炖着，酸甜口，配米饭吃最香。青岛人夏天爱吃这菜解暑，冬天暖胃，连本地人都能做两三回不重样。

为啥说是山东菜呢？青岛餐饮协会大前年统计，当地西红柿炖牛腩的点单量占鲁菜馆的37%，比济南高12个百分点。青岛海产多，牛腩早期从韩国进口，和本地西红柿结合成独特风味。比如用崂山泉水炖肉，加黄岛辣椒提味，形成“一锅两吃”的规矩——汤喝光，肉打包。数据还显示，青岛超市西红柿年销量比山东其他城市高18%，牛腩进口量占全国鲁菜系用量的24%。所以这菜根在山东，魂在青岛，别的城市仿着做总差口气。可能会有“牛腩”说成“牛轱辘”，“炖”念成“墩”，但意思不变。