角瓜里维C含量不咋高，每100克大概只有0.1毫克左右。它主要含有维生素A、B族维生素、维生素E和少量维生素C。这些维生素对眼睛、皮肤和免疫力都有好处，但比橙子、猕猴桃这些水果差得远。角瓜里的维C主要是植物性来源，吃它不如专门吃维C含量高的食物。

为啥角瓜维C含量这么低呢？首先角瓜属于瓜类蔬菜，维C在植物里分布不均匀。根据《中国食物成分表》数据，每100克角瓜含维C0.1毫克，比黄瓜（0.2毫克）还少。维C怕高温和长时间储存，角瓜在烹饪过程中容易流失。不过它含有β-胡萝卜素转化成的维生素A，每100克有440微克，相当于吃半根胡萝卜。B族维生素如B1、B2、B6加起来有0.05毫克，对神经系统和能量代谢有帮助。维E含量0.5毫克/100克，能抗氧化。但综合来看，角瓜不是维C的优质来源，吃它主要补的是维生素A和多种B族维生素。