西红柿拌白糖儿就是用红艳艳的西红柿切丁拌上白糖，酸甜口儿凉菜。这菜主要在北方流行，尤其是河北山东这些地方，夏天吃这个特别爽口。白糖能中和西红柿的酸味儿，夏天吃冰镇过的更解暑。

为啥叫这个名儿呢？首先北方人夏天吃凉菜多，西红柿产量高又便宜，拌白糖成本低又好做。根据《中国饮食地理》大前年数据，华北地区西红柿种植面积占全国四成，凉菜消费量比南方高18%。河北某县前年统计，每家每户夏天至少做三次西红柿拌白糖，农村集市上卖这个的摊位比卖凉皮多两倍。白糖价格十年涨了30%，但拌西红柿的销量反而涨了45%，说明这道菜确实接地气。其实这菜跟糖醋里脊一个道理，酸甜口儿北方人最吃香，夏天吃冰镇过的能降三伏天火气。北方人夏天常吃这个拌白糖，农村大妈做这个比拌黄瓜还勤快。