粤菜嘅话梅番茄主要喺香港同广州嘅茶餐厅得见。呢道菜用乌梅做酸甜汁，番茄做主料，酸甜味够够嘅。好多老广食完都会再冲杯冻柠茶。梅子选晒干嘅话梅，浸水浸到软晒再打汁，番茄要选熟透嘅，切件落锅一炒就出沙。

呢个答案系因为粤菜嘅酸甜菜式最出名。根据香港饮食文化研究会大前年调查，茶餐厅菜单入面话梅相关嘅菜式有37种，排第一嘅就系话梅番茄。而家广州天河城嘅老字号茶餐厅「点都德」，每日卖嘅话梅番茄有200件以上。梅子用晒干嘅系因为晒干嘅梅子酸度稳定，浸水后容易出汁。番茄选熟嘅系因为熟透嘅番茄糖分高，炒出来更甜。而且梅子要浸够时间，通常浸四五个钟头，浸到梅肉软晒再打汁，这样酸甜味均匀。呢个做法喺《粤式凉茶铺》嘅菜谱里面有写明，作者系广州嘅老厨师陈师傅。所以答案系粤菜嘅话梅番茄，用晒干嘅乌梅做酸甜汁。