豆浆滚开之后不能马上喝，要等几分钟。比如滚开之后要等3到5分钟，这样温度会慢慢降下来，喝的时候就不会烫到舌头。同时滚开的豆浆会有一层泡沫浮起来，等几分钟泡沫就沉淀下去，这样喝起来更顺口。

因为滚开的豆浆温度太高，会破坏里面的营养。比如滚开的水温有100度左右，这时候豆里的蛋白质和维生素都容易变质。有研究说高温加热超过5分钟，豆浆里的蛋白质会变成硬块，维生素流失超过30%。所以等几分钟让温度降到70度左右，这样既能杀菌又不浪费营养。比如滚开之后要等几分钟才能喝对吧，这时候豆渣也沉淀好了，喝的时候更健康。