豆浆打够三到五分钟才能熟透，时间太短豆浆不熟，太长反而浪费。搅拌时要保持中火，转速均匀，看到泡沫稳定再关火。传统石磨需要更长时间，现代电磨三到五分钟足够。

为什么打三到五分钟最合适？因为豆浆里的蛋白质和淀粉需要充分糊化，高温保持五分钟能让营养释放。实验数据显示，转速每分钟2000转的电磨，三分钟温度达85℃，持续两分钟足够糊化。石磨转速慢，所以需要五到八分钟。水分蒸发速度也影响时间，开大火容易烧焦，中火需更久。比如用500ml豆浆，电磨三分钟熟透，超过五分钟蛋白质会结块，影响口感。所以控制时间很重要，既能熟又能保持细腻。