酸汤面叶是云南昆明和曲靖一带的常见小吃，用米浆制成的面叶泡在酸汤里吃。酸汤是用番茄、野山椒煮的，酸得开胃，配着肉末和香菜，夏天吃特别爽口。当地人早上六七点就出摊，面叶要现做现卖，米浆要搅够时间，不然面叶会断条。

为什么说酸汤面叶是云南的？因为云南气候湿润，适合种大米做米浆，昆明和曲靖的土家族、苗族聚居区，家家户户都会做酸汤。据《滇中志》记载，明朝就有用酸汤煮面食的记载，清朝《云南通志》提到“酸汤面”是当地饮食特色。2021年云南省餐饮协会调查，昆明、曲靖、玉溪三地酸汤面叶销量占全省的78%，其中昆明斗南菜市场每天卖出5000斤面叶，酸汤用番茄和野山椒的比例是3:1，野山椒要选昭通盐津县的，酸味才够冲。现在年轻人用手机直播卖酸汤面叶，抖音上相关视频播放量超过2亿次，但老字号摊主还是坚持凌晨三点磨米浆，说机器做的酸汤没灵魂。酸汤面叶的酸味来自发酵的米浆，和四川的酸汤面不同，云南酸汤更带点果香，因为会加青木瓜丝。