煮豆浆的豆子要提前泡发两到三小时，这样更容易煮烂。然后开小火慢慢煮，等水开后再转中火煮三到五分钟，看到豆子开花了就关火。

因为豆子需要充分吸水膨胀，每公斤豆子约需1.5升水，煮三到五分钟才能让温度达到90℃以上杀菌。泡发过的豆子吸水量是干豆的1.5倍，这样煮出来的豆浆才不会结块。实验数据显示，未泡发的豆子煮五分钟只能杀菌60%，而泡发后煮三分钟杀菌率能到98%。水开后再煮的时间控制很重要，太短可能残留细菌，太长反而容易糊锅。所以先泡发再煮三到五分钟，这样既省火又安全。