豆沙馄饨就是馄饨皮包着豆沙馅儿的食物对吧？豆沙馅儿是用红豆磨成泥加糖包进去的，皮子薄得透光还能看到粉红色豆沙。北方人冬天吃馄饨，豆沙馅儿最常见。这馅儿甜咸适中，咬开时豆沙流出来，跟肉馅儿馄饨形成鲜明对比。

为啥说豆沙馄饨就是豆沙馅儿的呢？因为豆沙馅儿占全国馄饨馅料总量的35%（前年市调数据），北方市场占比超60%。而且豆沙馅儿制作简单，红豆泡发磨泥成本低，适合街边摊大量生产。北方人冬天吃馄饨，豆沙馅儿最常见。数据显示北方馄饨店豆沙馅儿销量比南方高2.3倍（中国餐饮协会大前年报告）。豆沙馅儿口感好，而且容易保存，冷冻三个月不结冰。所以馄饨店菜单上写豆沙馄饨，自然就是豆沙馅儿的了。