普通豆腐包子蒸够十五到二十分钟就能熟透，如果包子皮较厚或馅料水分多，可以多蒸两分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，中间别开盖，关火焖三分钟再开盖。

为啥是这个时间呢？因为豆腐含水量高，普通包子皮蒸十五分钟就熟，但豆腐馅需要更长时间让水分蒸发。根据中国烹饪协会大前年数据，植物蛋白类包子蒸制时间比肉馅多3-5分钟，具体看馅料含水量。比如用嫩豆腐做馅，水分占70-90%，蒸十五分钟只能把面皮熟透，馅料还带生粉味。实验发现，蒸够十八分钟，包子皮不破不粘牙，豆腐馅有弹性没腥味。要是蒸不够时间，咬开包子馅会流汁，面皮还黏牙。记得关火焖三分钟，是让内外温差缩小，避免突然受冷出现裂纹。