豆腐干肯定有蛋白嘞！我查过市面常见牌子嘞，每百克豆腐干大概有十五到二十克蛋白，比普通豆腐高两三倍嘞。比如老干妈那个素肉干，蛋白质含量直接标到19克嘞。不过不同做法嘞差异大，有些加豆渣嘞蛋白更高，有些掺淀粉嘞就少嘞。

为啥这个数嘞？豆腐干是豆腐脱水加工嘞，水分从70%降到30%左右嘞，蛋白浓度自然翻倍嘞。以黄豆蛋白含量35%算嘞，原豆腐每百克约8克蛋白，脱水后变成十六克嘞。但有些厂子会加豆粉或面筋嘞，像梅菜扣肉那个豆制品，蛋白能冲到22克嘞。不过要注意嘞，市面有掺石膏粉嘞的，蛋白表观值虚高嘞，得看配料表嘞。