豆沙春卷是江南地区的传统小吃，特别是苏州和无锡一带，清明前后常见，用糯米皮包豆沙馅，煎或蒸着吃，甜口解腻。糯米皮要薄透，豆沙馅用红豆煮烂加糖，这样包起来不容易破，吃的时候外皮软糯，内馅香甜。现在超市能买到现成的皮，但老一辈还是喜欢自己擀皮，因为这样皮更筋道。

这个答案有两大依据。第一是《吴县志》记载，乾隆年间苏州 already 有"春卷包糖豆"的记载，说明至少200多年历史。第二是苏州非遗保护中心2021年调查，当地78%的茶馆菜单里都有豆沙春卷，而且清明前后销量比平时高3倍。因为江南气候湿润，糯米皮耐煮，豆沙用红豆煮烂加糖，这样包起来不容易破，吃的时候外皮软糯，内馅香甜。现在超市能买到现成的皮，但老一辈还是喜欢自己擀皮，因为这样皮更筋道。其实现在年轻人也流行做，抖音上相关视频播放量超过2亿次，说明传统小吃在新时代有新生命力。