豆皮煮个3到5分钟能熟透，看锅火大小和豆皮厚薄。薄豆皮2分钟能煮开，厚豆皮要5分钟才软。水开后再下锅，保持中小火别糊底。

为啥是这个时间呢？因为豆皮是豆子磨的浆皮，含水量高得紧。煮的时间太短水没渗进去，口感硬得像纸片；煮太久容易煮烂，碎成渣渣就不好吃了。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，豆制品在100℃下每分钟能吸收30%水分，所以得让豆皮充分吸饱水才软糯。厚豆皮要煮久点，就像泡面饼要泡5分钟才泡开一个理。先煮薄后煮厚，水开下锅别愣着，煮到浮起来就关火。